Nataliane Thoulon, directrice des projets stratégiques, Sodexo Santé

Que représente Sodexo San­té ?

Sodexo est une entre­prise française créée à Mar­seille en 1966, aujourd’hui présente dans 35 pays. En France, le groupe Sodexo com­prend 35 000 col­lab­o­ra­teurs, 11 000 pour le secteur médi­co-social et 3 500 pour le secteur de san­té court séjour unique­ment. Sodexo San­té est leader sur le marché français en ter­mes de vol­ume d’activité et du nom­bre d’établissements avec lesquels il coopère (220).

Sodexo San­té, c’est prin­ci­pale­ment 3 branch­es d’activités : des ser­vices de restau­ra­tion et nutri­tion à des­ti­na­tion des patients et des pro­fes­sion­nels de san­té et des accom­pa­g­nants ; la ges­tion du risque infec­tieux, c’est-à-dire le bionet­toy­age du bloc opéra­toire, de la cham­bre patient ou des par­ties com­munes de l’établissement de san­té ; et enfin des ser­vices de lieu de vie, des bou­tiques, des cafétérias qui ont un rôle mul­ti­ser­vices, de manière à agré­menter l’expérience hos­pi­tal­ière de toutes les par­ties prenantes de l’établissement de san­té, que ce soit les patients, les accom­pa­g­nants ou le per­son­nel de san­té.

Quelles exper­tis­es apportez-vous aux étab­lisse­ments de san­té et médi­co-soci­aux ?

Au niveau de la restau­ra­tion, notre rôle con­siste à amélior­er l’expérience hos­pi­tal­ière des patients et des accom­pa­g­nants en leur per­me­t­tant de manger bon, bien et sain. La nutri­tion est un geste de soin et Sodexo se posi­tionne dans ce sens aux côtés des pro­fes­sion­nels de san­té, parce qu’un patient qui mange bien récupère plus vite et regagne son domi­cile plus rapi­de­ment. Nous adap­tons bien enten­du nos offres aux patholo­gies des patients. Plusieurs mod­èles de restau­ra­tion sont pos­si­bles selon l’établissement : pro­duits frais tra­vail­lés à la main par un chef sur site, pro­duits trans­for­més ailleurs et livrés… Des groupes d’hôpitaux et des étab­lisse­ments de san­té font égale­ment appel à Sodexo San­té pour co-con­stru­ire avec eux une offre sur-mesure au niveau de l’accueil hôte­lier, cor­re­spon­dant à leur cul­ture d’entreprise.

Nos métiers de la restau­ra­tion et du bionet­toy­age ont une dimen­sion tech­nique forte, aus­si, nos équipes sont spé­cial­isées dans les domaines de l’hygiène hos­pi­tal­ière et l’hygiène ali­men­taire. Nous faisons ain­si par­tie des CLAN et des CLIN et nos équipes tra­vail­lent avec celles de l’établissement pour définir la feuille de route com­mune.

Quelles sont les points forts de Sodexo San­té ?

Notre plus grand point fort est la con­nais­sance de notre clien­tèle et notre mail­lage sur le ter­ri­toire : 220 étab­lisse­ments de san­té en France, tous très var­iés et auprès desquels nous pro­posons et puisons des bonnes pra­tiques. Notre autre atout est de faire par­tie d’un groupe français, déployé à l’international et sub­di­visé en dif­férents secteurs d’activité. Sodexo San­té est en lien avec les équipes des 35 autres pays où Sodexo pro­pose les mêmes ser­vices que nous dans les étab­lisse­ments de san­té. Nous pou­vons aller chercher des exper­tis­es, bonnes pra­tiques et inno­va­tions aux États-Unis et ailleurs et les trans­pos­er en France. La force de notre entre­prise, ce sont égale­ment les femmes et les hommes qui la com­posent, qui sont for­més, motivés et qui don­nent tous les jours le meilleur d’eux-mêmes pour apporter sat­is­fac­tion à leurs clients. Sodexo a su rester une entre­prise à l’esprit famil­ial, et cela se ressent dans le mode de man­age­ment.

Sodexo a été égale­ment en pre­mière ligne aux côtés de ses clients pen­dant la crise Covid, quels enseigne­ments en tirez-vous ?

Cette péri­ode a été dif­fi­cile à plusieurs titres, humaine­ment et économique­ment, car comme la plu­part des étab­lisse­ments de san­té, nous avons aus­si enreg­istré une baisse d’activité, qui per­dure à ce jour. Nous sommes surtout fiers d’avoir con­tin­ué à assur­er le ser­vice auprès de nos clients, dans des con­di­tions sans précé­dent, et d’avoir fait preuve de résilience et d’ingéniosité alors que c’était « panique à bord ! ». Nous avons très vite mis en place un ser­vice de ramas­sage pour les salariés n’ayant plus de trans­ports en com­mun, nous avons organ­isé des héberge­ments sur place afin que la con­ti­nu­ité des ser­vices ne soit pas affec­tée… Les équipes achat de Sodexo on fait des prouess­es pour pal­li­er les pénuries de cer­taines den­rées ali­men­taires, les équipements de pro­tec­tion, etc. afin que les étab­lisse­ments ne soient pas impactés et que nos salariés en pre­mière ligne soient suff­isam­ment pro­tégés. Notre réseau inter­na­tion­al nous a été fort utile pour trou­ver des solu­tions d’approvisionnement en interne, et par­fois même dépan­ner nos clients en masques, gants… Sodexo a pu affecter au fort de la crise 1 300 per­son­nels des secteurs entre­prise et édu­ca­tion en sous-activ­ité vers les sites du secteur san­té. La sol­i­dar­ité des col­lab­o­ra­teurs et la mobil­ité interne ont pleine­ment con­tribué à la ges­tion des ressources humaines dans la crise. Sécu­rité, sol­i­dar­ité et adap­ta­tion ont été les maîtres mots durant la crise.

 Crédits pho­tos : Privé